ISO 22000:2005 | Voedselveiligheid managementsystemen
Uit onderzoek blijkt dat voedselleveranciers aandacht voor de voedselveiligheid op de eerste plaats zetten (publicatie: Food Processing Magazine in 2005). 85 procent van de branche-experts stelt dat zij dit jaar additionele stappen nemen om de voedselveiligheid te waarborgen. De eerste plaats van voedselveiligheid als aandachtsgebied is gerechtvaardigd.
Bijna alle landen hebben wel wet- en regelgeving voor voedselveiligheid. Dergelijke wetgeving is gericht op alle voedselproducten die in het betreffende land worden verkocht. Elk geïmporteerd product valt dus onder de regelgeving. Alle betrokkenen in de voeding-supply chain dienen daarom rekening te houden met de mondiale regelgeving.
In Europa geldt onder meer Artikel 18 voor voedselveiligheid. Dit wetsartikel schrijft voor dat de traceerbaarheid van voedsel gedurende alle stadia van productie, verwerking en distributie vastgesteld moet kunnen worden. De traceerbaarheid geldt dus voor boeren, verwerkers, fabrikanten, distributeurs, de retailbranche en andere dienstverleners in de voedingsindustrie. Ondernemingen dienen rekening te houden met en te voldoen aan wet- en regelgeving, waar dan ook ter wereld. De fabrikant of distributeur kan de regelgeving als een probleem zien en minimale inspanningen doen om eraan te voldoen. Aan de andere kant kan hij de regelgeving een zakelijke kans zien. Door de vereiste investeringen en businessprocessen te beschouwen als een vliegende start voor verbeteringen, wordt het voldoen aan regelgeving een mogelijkheid om zakelijk te profiteren. In de zeer competitieve voedselmarkt is een concurrerende voorsprong vaak gekoppeld aan hoe goed een bedrijf wordt gerund. Voldoen aan wet- en regelgeving is een kans om het management van uw business verder te verbeteren.
In september 2005 is de ISO norm 22000:2005 gepubliceerd. Deze stelt eisen aan een managementsysteem voor voedselveiligheid gericht op alle schakels in de voedselketen. Deze nieuwe loot aan de ISO-stam voor managementsystemen combineert 'the best of both worlds': concrete voedselveiligheidcondities, gebaseerd op de basishygiënevoorwaarden en de HACCP-standaard van de Codex Alimentarius, en een effectief management van de beheersmaatregelen op basis van de kwaliteitsmanagementstandaard ISO 9001:2008. De norm is ketengericht en van toepassing op bedrijven in de agrofoodsector, variërend van primaire productie tot retail, en de toeleverende bedrijven zoals de verpakkings- en de reinigingsmiddelenindustrie. ISO 22000:2005 biedt daarmee een antwoord op de internationale vraag naar een certificeerbare norm die pre-requisites, HACCP, en managementelementen combineert tot een efficiënte managementsysteemnorm voor voedselveiligheid. ISO 22000:2005 is een eisenstellende norm en kan ook worden gebruikt als basis voor een HACCP-certificaat.
Lees meer over:
